(၁) အရသာ၏ ရည်ရွယ်ချက်အရ အရသာကို နေ့စဉ် အရသာ၊ စားသုံးနိုင်သော အရသာ နှင့် အခြားသော ရည်ရွယ်ချက်များအတွက် အရသာ (၂) အနံ့ (သို့) အမွှေးအကြိုင်အရ အနံ့ : ရနံ့၊ စန္ဒကူးနံ့သာ၊ စံပယ်၊ နှင်းဆီ၊ ဆပ်ပြာအတွက် မြက်မွှေးရနံ့။ ပန်းသုံးပွင့်၊ ခေါင်းလောင်းပန်း၊ မွှေးကြိုင်သော osmanthus၊ လိမ်းဆေးအတွက် အသီးအရသာ။
အရသာသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် နှစ်ခု သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော သို့မဟုတ် ဒါဇင်ပေါင်းများစွာ (တစ်ခါတစ်ရံ သင့်လျော်သောပျော်ရည်များ သို့မဟုတ် သယ်ဆောင်သူများပါရှိသော) နှင့် အနံ့တစ်မျိုးမျိုးပါရှိသော အတုအယောင်ဖော်စပ်ထားသော အရောအနှောတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
အစားထိုးတုံ့ပြန်မှု ၎င်းသည် အနံ့ဓာတုပစ္စည်းအများစု၏ အရေးကြီးသောတုံ့ပြန်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းများကို အစားထိုးတုံ့ပြန်မှုမှတစ်ဆင့် ရိုးရှင်းသောအနံ့ဓာတုပစ္စည်းများမှ ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။
Aroma chemicals သည် aromatic benzene ring သို့မဟုတ် heterocyclic ring ပါရှိသော ဟိုက်ဒရိုကာဗွန်အားလုံးအတွက် ယေဘုယျအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ အမျိုးအစား နှစ်မျိုးခွဲနိုင်သည်။
Aromatic compound သည် aromatic ring structure ရှိသော ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံတွင် တည်ငြိမ်ပြီး ပြိုကွဲရန်မလွယ်ကူသည့်အပြင် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဆိုးရွားစွာ ညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သွားဖုံးမှရရှိသော ရနံ့တစ်မျိုးမျိုးကို ရနံ့ဓာတုပစ္စည်းဟု ခေါ်သည်။ ရနံ့ဓာတုပစ္စည်းများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် မော်လီကျူးတွင် အနည်းဆုံး ဖယ်ထုတ်ထားသောနှောင်ကြိုးတစ်ခုပါရှိသော စက်ဝန်းဒြပ်ပေါင်းများကို ရည်ညွှန်းသော်လည်း benzene ring မပါဝင်သည့် ခေတ်မီရနံ့ဓာတုပစ္စည်းများ၏ ဥပမာများရှိပါသည်။ အနံ့ဓာတုပစ္စည်းအားလုံးတွင် "ရနံ့" ရှိသည်။
US Natural Gamma Undecalactone ကို စားသုံးနိုင်သော အရသာများနှင့် ဆေးရွက်ကြီး အရသာများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ အုန်းနှင့် နို့ကဲ့သို့ နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် သဘာဝအတိုင်း ရှိနေပြီး lactonizing 2-hexylcyclopentanone ဖြင့် ရရှိသည်။
